Cocinar comida india en casa puede ser una experiencia deliciosa, pero requiere una colección justa de ingredientes, particularmente especias. La cocina india es conocida por sus sabores ricos y complejos., y muchos de estos sabores provienen de las especias utilizadas en los platos.
Para que sea más fácil probar muchas recetas indias diferentes, it’s important to have a well-stocked pantry with the right ingredients. One of the best ways to do this is to take a trip to an Indian grocery store. These stores carry a wide variety of Indian spices at a very affordable price. It’s a great way to stock up on all the ingredients you’ll need to make delicious Indian meals at home. The Indian store will also have other ingredients like lentils, basmati rice, and other grains used extensively in Indian cooking. With the right ingredients on hand, you’ll be able to experiment with different Indian recipes and create delicious meals for your family and friends.
Essential Indian Spices
List of common spices used in Indian cooking, each adding a unique flavor and aroma to dishes.
- Cumin powder (jeera powder): Has a warm, earthy, and slightly bitter flavor and is used in various dishes, including curries, stews, and lentils.
- Coriander powder (dhania powder): Has a slightly sweet and nutty flavor and is used in various dishes, including curries, stews, and lentils.
- Turmeric powder (haldi powder): Tiene un sabor cálido y terroso y se utiliza por su vibrante color amarillo así como por sus propiedades medicinales. Es un ingrediente común en el curry., lentejas, y vegetales.
- Red chili powder (chile rojo en polvo): Tiene un sabor picante y picante y se usa para agregar calor a los platos.. Es un ingrediente común en el curry., adobos, y frotaciones secas.
- polvo de garam masala: Una mezcla de especias típicamente incluye comino, cilantro, pimienta negra, clavos de olor, canela, y cardamomo. Tiene un sabor cálido y aromático y se utiliza como especia final en varios platos., including curries, stews, and lentils. Al empezar con la cocina india, comprar garam masala en la tienda es aceptable. A medida que adquiera más experiencia, debe comenzar a hacer el suyo propio y personalizarlo a su gusto..
- Semillas de comino (Jeera): Has a warm, earthy, y sabor ligeramente amargo y se utilizan como semilla entera o molida en varios platos, including curries, stews, and lentils.
- Semillas de mostaza (sarsón): Tiene un sabor acre y ligeramente especiado y se usa como semilla entera o molida en varios platos., including curries, stews, y encurtidos.
- Asafoetida (Hing): Tiene un sabor fuerte y picante y se utiliza como aromatizante y ayuda digestiva en la cocina india..
- Canela (dalchini): Has a warm, sabor dulce y fragante, used in both sweet and savory dishes.
- Cloves (laung): Has a warm, pungent, and slightly sweet flavor and is used in various dishes, including curries, biryanis, and meat dishes.
- Cardamom (elaichi): Has a sweet, floral, and slightly spicy flavor and is used in sweet and savory dishes.
- Mace (javitri): The lacy outer covering of nutmeg has a similar but more delicate flavor than nutmeg; it’s a spice frequently used in Indian and other Asian cuisines to add a warm, aromatic flavor to curries, biryanis, and other dishes.
- Tamarind paste (Imli paste): It is made from the pulp of the tamarind fruit and is used to add a tangy and slightly sweet taste to curries, chutneys, and marinades. It’s a key ingredient in many Indian and Southeast Asian dishes, adding a distinct and unique sourness to balance the dish’s flavors. It’s available in most Asian grocery stores and can be stored in an airtight container in the refrigerator for several months.
Indian Herbs
Here are some common herbs used in Indian cooking with a brief description:
- Cilantro (Dhania): It is a fresh, green herb with a unique, tangy, and slightly citrusy flavor. It is commonly used in chutneys, curries, and marinades to add a fresh and bright flavor and garnish dishes.
- Mint (Pudina): It has a refreshing, cool, and slightly sweet flavor with a hint of pepper. It is used in chutneys, curries, and marinades to add a fresh and bright flavor and garnish dishes.
- Basil (Tulsi): It has a unique, sweet, and slightly peppery flavor with a hint of licorice. It is commonly used in curries, adobos, and garnish.
- Curry leaves (Kadi Patta): These are used in curries, stir-fries, and lentil dishes. They have a unique flavor that is slightly citrusy and nutty. Se utilizan como agente templado y generalmente se fríen en aceite o manteca para liberar el aroma y el sabor antes de agregar otros ingredientes..
- Hojas de fenogreco (Methi): Estos tienen un sabor amargo y ligeramente dulce distintivo.. Se usan en curry., dale, y platos de lentejas para añadir un sabor único y decorar.
- hojas de laurel indio (Tamala de canela, Tej Patta): Estos no deben confundirse con las hojas de laurel. (Un laurel noble) comúnmente utilizado en la cocina occidental. hojas de laurel indio, también conocido como tej patta, tener algo mas complejo, subtle flavor than regular bay leaves and are used in various Indian dishes, particularly in the north of India. They have a unique aroma and flavors that combine cinnamon and clove and are an essential ingredient in the famous garam masala spice blend. They are also used in biryani, dals, curries, and soups. They are added to hot oil to release their essential oils and aroma before other ingredients are added to the dish.
How do you manage all these spices? Use a Masala Dabba
If you store these spices in their original containers, son un poco difíciles de usar fácilmente al cocinar. La mayoría de los cocineros indios usan un masala dabba para almacenar, organizar y permitir un fácil acceso a sus especias secas más utilizadas. Por lo general, consiste en un recipiente de metal redondo o cuadrado con varios pequeños, compartimentos poco profundos dispuestos alrededor del borde del contenedor. Cada compartimento se utiliza para contener una especia o mezcla de especias diferente..Las especias comúnmente almacenadas en un masala dabba pueden incluir comino en polvo, cilantro en polvo, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, garam masala en polvo, semillas de comino, semillas de mostaza, asa fétida, canela, clavos de olor, y cardamomo. Cada hogar tiene una mezcla única de especias en su dabba.
