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Mom

Cauliflower and Peas Stir Fried (Gobhi Mutter Ki Subzi)

December 15, 2013 par Mom

Ready to start putting the excess of the holiday season behind you? Stir fried vegetables are a quick and easy part of every day healthy Indian cooking. La recette de maman pour de chou-fleur et petits pois Voici. Vous pouvez utiliser la même technique de base avec une variété de légumes–patates, cabbage, etc.

Petits pois et chou-fleur

Sautés chou et pois Peas Kauliflover Sbzi
Type de recette: Légume
Cuisine: Indian
Auteur: petit Shame
Prep time: 10 mins
Cook time: 25 mins
Temps total: 35 mins
Serves: 4
Ingredients
  • 1 tablespoon oil
  • 1 green chili sliced (jalapeño or serrano)
  • 1 onion
  • 4 cloves garlic sliced
  • 1 pouce de gingembre râpé
  • 1 à soupe de graines de moutarde
  • Une pincée de poudre de chili
  • 1 à soupe de coriandre moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/8 cuillère à café de poudre de mangue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 chou-fleur (sur 1 livre), couper en gros bouquets (sur 4 tasses)
  • 1 pois tasse
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
Instructions
  1. Ajouter l'huile à un pot antiadhésive profonde.
  2. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient clairs et légèrement dorés à feu moyen-vif.
  3. Ajouter le gingembre et l'ail; seulement frire pendant environ 1 minute, comme le gingembre va commencer à tenir.
  4. Fry graines de moutarde. Remuer pendant une minute à feu moyen ou jusqu'à ce que la moutarde éclabousse. Incorporer le reste des épices (cumin, curcuma, poudre de mangue, salt)
  5. Ajouter les bouquets de chou-fleur
  6. Baisser la température, couverture, et laisser mijoter pendant 15-20 minutes
  7. Ajouter les petits pois et couvrir, et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les pois sont vert clair.
  8. Garnir de coriandre hachée
3.2.1275

Filed Under: Ingredients

Mint Cilantro Chutney with Peanuts

November 18, 2013 par Mom

This chutney recipe is a slight variation on the regular mint cilantro chutney. The peanuts add a bit of body and a nice nutty flavor to the recipe making it perfect for veggie chutney sandwiches and as a relish for idlis and dosas.

Mint Coriandre Chutney
Auteur: petit Shame
Prep time: 20 mins
Temps total: 20 mins
Ingredients
  • 1 bunch of Cilantro
  • 1 bunch of Mint
  • 3 Tsp. of coarsely crushed roasted peanuts
  • 1/2 Tsp. Salt
  • 1/2 Tsp. Red Chili Pepper
  • 1/2 Tsp. Sucre
  • Un total de citron
  • 1/4 Oignon rouge
Instructions
  1. Wash Mint, Coriandre et les mettre dans le mélangeur.
  2. Peler et laver l'oignon, Hacher en deux ajouter au mélangeur.
  3. Ajoutez du sel, piment rouge et le mélanger avec de l'eau minimum. Assurez-vous de laisser une certaine texture
  4. Maintenant, ajoutez les arachides, sucre, et le jus d'un citron.
  5. bien et réfrigérer Mélanger
3.2.1255

 

Filed Under: Recettes indiennes

Cucumber Raita

November 17, 2013 par Mom

Raita, a yogurt concoction from India is salad, relish, dip and side dish in one. It is often served with Indian food to cut the heat of the spicy dishes. There are an infinite number of variations of this dish with different vegetables and spices. Cumin Coriandre

Cucumber Raita
Auteur: petit Shame
Prep time: 10 mins
Temps total: 10 mins
Serves: 6-8
Ingredients
  • 2 cups plain low fat yogurt
  • 1 English cucumber, peeled, seeded chopped fine or coarsely grated
  • 2 tablespoon chopped fresh mint leaves
  • 1 tablespoon chopped fresh cilantro leaves
  • 1 à thé de cumin moulu
  • Le poivre noir et le sel au goût
Instructions
  1. Placez le yaourt dans un plat et fouetter jusqu'à consistance lisse
  2. Ajouter le concombre, la menthe et la coriandre et bien mélanger.
  3. Garnir avec le cumin et le poivre noir
3.2.1255

 

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