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Impossible de trouver Pomfret? Voici quelques excellents substituts pour cet ingrédient précieux

January 7, 2023 par Rédacteur personnel

Pomfret (également connu sous le nom de poisson-papillon) est un poisson que l'on trouve couramment dans les eaux de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. C'est un blanc, poisson à chair ferme au goût délicat prisé dans la cuisine indienne. Plusieurs espèces de pomfret existent, y compris le pomfret noir, pomfret argenté ou blanc, et pomfret doré. L'argent et le pomfret noir sont les deux poissons les plus vendus de l'Inde.

Pomfret a une saveur comparable au blanc, des poissons à chute ferme comme la morue ou le flétan. Ces poissons ont une douceur, saveur légèrement sucrée et une tendre, texture squameuse.

Pomfret n'est pas aussi connu aux États-Unis qu'en Inde et en Asie du Sud-Est. Ce poisson peut souvent être trouvé sur les marchés des poissons asiatiques au service des Philippines, Communautés chinoises et sud-est de l'Asie. Si vous ne trouvez pas Pomfret, La morue ou le flétan sont de bons substituts par un goût et une texture similaires.

De nombreuses délicieuses recettes indiennes présentent une saveur délicate et tendre de Pomfret, texture squameuse. Certains des meilleurs plats à essayer comprennent:

Tandoori Pomfret: Cette recette populaire implique la marination des filets de pomfret dans un mélange de yaourt, spices, Et des herbes aromatiques, puis les faire cuire dans un four tandoor ou un four à feu vif.
Curry pomfret: Pomfret peut également être utilisé dans les currys de poissons indiens traditionnels, comme Goan ou Kerala Pomfret Curry. Ces plats sont généralement préparés avec du lait de coco et un mélange d'épices aromatiques.
Pomfret masala: Pour une recette de pomfret rapide et facile, Essayez Pomfret Masala. Enduisez simplement les filets de poisson dans un mélange d'épices et faites-les cuire dans une casserole ou sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et squameux.
Kebabs Pomfret: Pomfret peut également être utilisé pour faire de délicieux kebabs. Mariner simplement le poisson dans un mélange d'épices, yaourt, et jus de citron, Ensuite, embrassez-le et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pomfret: Pour un plat croustillant et savoureux, Essayez Pomfret Fry. Enduisez simplement le poisson dans un mélange de farine, spices, et jus de citron, puis frire peu profondément jusqu'à ce qu'il soit brun doré et croustillant à l'extérieur.

Réveillez-vous avec le délicieux goût de Parsi Akuri: Un plat d'œufs brouillés épicés

January 4, 2023 par Cuisinier

Si vous aimez les petits déjeuners salés et épicés, alors vous allez adorer Parsi Akuri. Cette recette indienne traditionnelle comprend des œufs brouillés cuits avec un mélange d'épices aromatiques et d'oignons, créer une explosion de saveurs qui démarrera votre journée. Les œufs sont mélangés avec des épices douces et servis avec du pain et de la salade. Essayez de le faire et servez-le pour un brunch du dimanche paresseux, avec quelques toasts chauds.

Ingrédients Parsi Akuri

4 gros oeufs
1 Oignon moyen, haché finement
1 Chili vert, haché finement
1 à soupe de coriandre finement ciselée
2 à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
Salt, goûter

Instructions Parsi Akuri

Battre les œufs dans un petit bol et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et de cumin et faire revenir jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Ajouter les oignons et le piment vert et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter le curcuma et le sel, et remuer pour mélanger.
Verser les œufs battus et remuer doucement pour combiner avec le mélange d'oignons.
Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et brouillés, sur 5-7 minutes.
Saupoudrer de coriandre ciselée et servir chaud.

Cette recette devrait faire 2 portions.

Recette authentique de Kheema Pav: Une cuisine de rue délicieuse et copieuse de Mumbai

January 3, 2023 par Cuisinier

Kheema Pav est un repas délicieux et copieux qui combine de la viande hachée avec des épices aromatiques et servi avec des, petits pains moelleux. Cette recette est un plat traditionnel de la communauté Parsi en Inde et est une cuisine de rue populaire à Mumbai. Il est parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide et satisfera vos envies de quelque chose de savoureux et savoureux.. Essayez cette recette et transportez-vous dans les rues animées de Mumbai à chaque bouchée.

Ingrédients du Pavé Kheema

1 livre d'agneau ou de boeuf haché
1 Oignon moyen, haché finement
1 tomate, haché finement
2 gousses d'ail, finement haché
1-Un doigt de gingembre, finement haché
1 Chili vert, haché finement (optionnel)
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de garam masala
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (optionnel)
1/4 tasse d'eau
Salt, goûter
huile de friture
4-6 petits pains au pavé
Oignons hachés et coriandre pour servir (optionnel)

Instructions pour le pavé Kheema

Dans une grande casserole, chauffer une petite quantité d'huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les graines de coriandre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajouter les oignons, Ail, gingembre, et piment vert (si vous utilisez) et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, le casser en petits morceaux pendant la cuisson.
Ajouter la tomate, Garam masala, red chili powder (si vous utilisez), et sel. Remuer pour combiner.
Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce épaississe.
Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Coupez les pav buns en deux et faites-les légèrement griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir, déposer une portion du mélange de kheema sur la moitié inférieure de chaque pain pav. Garnir d'oignons hachés et de coriandre (si vous utilisez), et recouvrir avec la moitié supérieure du chignon. Servir chaud.

Cette recette devrait faire assez de garniture de kheema pour 4-6 portions, en fonction de la quantité de garniture que vous mettez dans chaque pav bun. Vous pouvez facilement ajuster la recette pour en faire plus ou moins en utilisant une quantité plus ou moins grande de viande hachée et en ajustant les autres ingrédients en conséquence..

La femme qui a appris à l’Occident à cuisiner des plats indiens – Article de la BBC sur Madhur Jaffrey

January 2, 2023 par Rédacteur personnel

Forty years ago, Madhur Jaffrey revolutionized how people thought about Indian cuisine with her ground-breaking cookery program, “Madhur Jaffrey’s Indian Cookery.” Not only was it the first mainstream series about Indian food to be broadcast in the UK and presented by an Indian, but it was also so popular that it caused shortages of ingredients in supermarkets across the UK, US, and Europe. Jaffrey, an Indian actress, turned food writer, introduced viewers to the flavors and techniques of Indian cooking, making it possible for people to enjoy the cuisine in the comfort of their homes.

And for South Asian viewers, Jaffrey’s show was a source of pride and representation. They appreciated seeing themselves and their culture depicted on television positively and authentically, and the impact of Jaffrey’s show extended beyond just the food – it also introduced a sense of modernity and style through her use of traditional Indian clothing.

Savourez la saveur de Patra ni Machi: Un plat de parsi sain et délicieux cuit dans des feuilles de bananier

January 1, 2023 par Cuisinier

Patra Ni Machi est un plat Parsi classique avec du poisson enduit d'une généreuse quantité de chutney vert savoureux enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Les feuilles de bananier sont non seulement belles, mais donnent également un arôme et un goût subtils lorsque les aliments sont cuits à l'intérieur.. C'est léger, réconfortant, et satisfaisant, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une option plus saine.

L'une des caractéristiques les plus remarquables de cette recette est le chutney vert, qui est fait avec de l'ail, piments verts, menthe, et feuilles de coriandre. Ces ingrédients se combinent pour créer une sauce délicieuse et aromatique qui ajoute une tonne de saveur au plat. Si vous êtes amateur de nourriture savoureuse et saine, alors vous voudrez essayer Patra Ni Machi.

Ingrédients pour Patra Ni Machi:

1-livre de poisson blanc floconneux, comme la morue de roche, dimanche, vivaneau ou bar
1/2 tasse de feuilles de coriandre
1/4 tasse de feuilles de menthe
1/4 tasse de noix de coco râpée
1 Chili vert
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de sésame
1/4 tasse d'eau
Salt, goûter
Feuilles de banane, pour la cuisson à la vapeur

Instructions pour la lettre Machi

Mélanger les feuilles de coriandre, feuilles de menthe, noix de coco rapée, Chili vert, graines de cumin, graines de moutarde, graines de sésame, l'eau, et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traiter jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'eau supplémentaire pour obtenir une épaisseur, consistance tartinable.
Couper les feuilles de bananier en grands rectangles, sur 10 pouces par 12 inches.
Déposer un filet de poisson au centre de chaque rectangle de feuille de bananier. Étendre une couche du mélange de chutney sur le dessus du poisson.
Replier les feuilles de bananier sur le poisson pour l'enfermer, former un colis. Fixez les colis avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
Placer un panier vapeur dans une grande marmite remplie d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
Disposez les paquets de feuilles de bananier dans le panier vapeur, s'assurer qu'ils ne touchent pas l'eau. Couvrez la marmite et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le poisson quelques minutes. Retirez délicatement les feuilles de bananier et servez le poisson chaud.

Cette recette devrait faire 4 portions.

La culture unique, Nourriture & Chaleureuse hospitalité de la communauté Parsi

December 30, 2022 par Rédacteur personnel

The Parsi culture is an ancient and unique, with its roots stretching back about 3,000 years from India to Persia. This ethnoreligious group is descended from the original followers of the Prophet Zoroaster or Zarathushtra, who lived in modern-day Iran. Facing Islamic conquest in the 7th century, a small group of these Zoroastrians fled to Gujarat on the west coast of India, where they were called ‘Parsi’ (literally meaning ‘people from Paras or Fars,’ the local term for Persia). Unfortunately, due to increasingly sparse numbers (UNESCO estimates that by 2020 there will be only 25,000 Parsis left), UNESCO has begun an effort to preserve what remains of their culture—clothing, traditions, and food.

One popular myth surrounding their arrival at Sanjan (Gujarat) is that an Indian ruler called Jadi Rana sent a glass full of milk to the Parsi seeking asylum with a message that his kingdom was already full of people. The Zoroastrian immigrants responded by adding sugar (or a ring in some versions) into the milk as a symbol of assimilation into their new community and culture, like “sugar in milk.” As time passed on, the Parsi embraced their new home and fully integrated themselves into Indian and Pakistani society through the adoption of local languages (Gujarati and Sindhi) and economic contributions. They later migrated to other places like Navsari, Udvada, Bharuch, Valsad, Tarapore, and Billimora, and later to Surat and Mumbai to trade with the British. Celebrating this touching tale of assimilation, Ravo is a classic Parsi sweet dish of milk and sugar traditionally served on special occasions.

The Parsi community has been blessed with many notable members, including the legendary Rock icon and lead singer of Queen – Freddie Mercury, Dr. Homi Bhabha, who currently serves as Harvard University’s Director of the Mahindra Humanities Center, as well as Zubin Mehta, who is known for conducting for both the Los Angeles and New York Philharmonic Orchestras. One of the most successful Parsi entrepreneurs of all time was Jamshedji Tata – founder of one of the world’s largest industrial conglomerates – the Tata Group. Aujourd'hui, Tata owns several acclaimed automotive brands, such as Jaguar and Land Rover, a testament to Jamshedji’s legacy.

Parsi food has long been a prominent part of the culinary landscape in India and other parts of South Asia. Unfortunately, as the Parsi population dwindles and fewer people are exposed to the cuisine, it is becoming increasingly rare. According to renowned chef and cookbook author Niloufer King, “Parsi cooking is one of the least known cuisines in the world.” She goes on to explain how the unique marriage of ingredients one might find in Parsi dishes creates a truly unique flavor experience: “Coming from desert plateaus in Iran to this incredibly fertile coastal plain with fish jumping out of the water. Coconuts, and mangoes, layered on top of the Hindu influence of the Muslims, the British, and the Portuguese—you could call it a kind of magpie cooking. When we see something appealing, we fly off with it to our nests, take its gems and make something that’s ours out of it.”

Parsi cuisine is a unique and flavorful blend of Indian and Persian influences, characterized by the use of a wide variety of aromatic spices, sweet and sour flavors, and ingredients such as meat, seafood, dairy products, riz, and bread. Parsi curry is an excellent example of a combination of Iran (nuts), Gujarat, and Maharashtra (coconut and spices) influences. This type of dish is a perfect illustration of the intermixing of culinary cultures.

The British, with their trading connections to India, also helped introduce the Parsis to Western cuisine. Parsis took many dishes from Britain and made them typically Parsi.

Meat, fish, and chicken are integral components in most Parsi meals; ingredients are used in moderation to preserve the subtle flavors that make Parsi food unique. Chilies and spices, comme le cumin, curcuma, tamarind, et à la coriandre, provide a delicate balance.

Persian flavors are evident in the succulent meat and chicken dishes paired with vegetables such as potatoes, okra, spinach, and green peas and in the preparation of pulao, biryani, and Mughlai dishes. Parsi cuisine is renowned for its distinctive egg-based dishes, such as Akuri (Parsi-style scrambled eggs).

Parsi cuisine features a variety of delicious fish dishes, including patra ni machhi, which is made with a special adaptation of the coconut chutney found in this region. The sas ni machhi, a creation of the Parsi housewife, is also a popular choice and is based on the bechemel sauce of the West. One of the most well-known fish dishes in Parsi cuisine is the masala ni tareli machhi.

Dhan sakh, one of the most well-known dishes in Parsi cuisine, is thought to have evolved from the Iranian khoreste esfannaj, a dish made with meat, Lentilles, and spinach. As tastes changed over time, spices were added to the dish to give it the distinctive flavor it is known for today.

The use of rose water in many Parsi sweets and beverages, such as ravo, sev, falooda, muram-bas, and sherbets, is also a legacy of Iranian cuisine. Pomegranates and dates are traditionally eaten during religious ceremonies to signify fertility and life, respectively. These flavors and ingredients are an important part of the Iranian culinary tradition found in Parsi cuisine.

Coconut for plenty, fish for luck, and rice to symbolize abundance are all popular items on any Parsi dinner table. These ingredients were adopted from the local cultures.

Parsi cuisine includes a variety of pickles and chutneys adapted from the western coast of India. toutefois, some pickles and chutneys uniquely Parsi include lagan nu achar, meva nu achar, gorkeri nu achar, gharab nu achar, bafenu, and tomato and mango chutneys. These flavorful condiments add an extra layer of taste and texture to Parsi dishes and are an integral part of the culinary tradition of this community.

Parsi cuisine includes a variety of rotlis and pooris made from wheat flour, millet, or milo, which are adapted from the state of Gujarat. Many tea-time snacks such as bhajias, patrel, bhel poori, sev, and choora are also influenced by Gujarati cuisine, as are the dals and vegetable preparations. toutefois, dishes like bhakra (a type of doughnut) and sadhna (steamed rice pancakes) made with toddy are uniquely Parsi.

Many factors, including the adoption of local flavors and ingredients, the influence of other Indian and South Asian cuisines, and the integration of Western culinary techniques and ingredients, have shaped Parsi cuisine. Dishes like dhansak (a spicy lentil and meat stew), patra ni machhi (fish coated in a spicy chutney and steamed in banana leaves), and keema pav (minced meat served with soft white bread) are popular in Parsi cuisine and showcase the unique blend of flavors and ingredients found in this tradition.

Despite its rich history and cultural significance, Parsi cuisine is in danger of being lost as the Parsi population dwindles and fewer people are exposed to this culinary tradition. toutefois, efforts are being made to preserve and promote Parsi cuisine, including through the work of chefs and cookbook authors helping bring this cuisine to a wider audience. Whether you’re a fan of spicy curries or savory stews, there is something for everyone in the vibrant and diverse world of Parsi cuisine.

Lentilles indiennes 101: Un guide complet des différents types utilisés en cuisine

December 28, 2022 par Rédacteur personnel

La cuisine indienne est connue pour ses saveurs riches et variées, et les lentilles jouent un rôle central dans de nombreux plats. Lentilles, également connu sous le nom de Dal, sont petit, des graines riches en nutriments et riches en protéines, fibre, et vitamines et minéraux essentiels. Ils constituent un élément important d'un régime végétarien, et sont souvent utilisés comme substitut de viande dans les plats. Dans cet article, nous explorerons certaines des lentilles les plus couramment utilisées dans la cuisine indienne, leurs noms anglais et indiens, et leurs saveurs et utilisations uniques.

Certaines lentilles couramment utilisées dans la cuisine indienne sont:

Toor Dal / Tuvar Dal / Arhar Dal (Pois d'Angole cassés): Ce sont des petits, lentilles jaunes souvent utilisé dans les dals et les soupes.

Chana Dal (Pois chiches cassés): Ce sont des lentilles jaunes fendues et pelées.. Ils ont une saveur légèrement sucrée et de noisette et sont souvent utilisés dans les dals et les currys..

Moong Dal (Haricots mungo fendus): Ce sont des petits, lentilles jaunes fendues et pelées. Ils ont un doux, saveur sucrée et sont souvent utilisés dans les dals et les soupes.

URAD dal (Lentilles noires fendues): Ce sont des lentilles noires fendues et pelées. Ils ont une saveur légèrement terreuse et sont souvent utilisés dans les dals et les currys..

Moong Dal est un type de haricot mungo fendu et pelé qui est souvent utilisé dans la cuisine indienne.. Il a un doux, saveur sucrée, et est couramment utilisé dans les dals et les soupes. Moong dal est facile à digérer, et est une excellente source de protéines et de fibres.

Masoor Dal (Lentilles rouges fendues): Ce sont des petits, lentilles rouges fendues et pelées. Ils ont un doux, saveur légèrement sucrée et sont souvent utilisés dans les dals et les soupes. Le masoor dal est une excellente source de protéines et de fibres et est souvent utilisé comme base pour les soupes et les ragoûts..

Kabuli Chana (Pois chiches): Ce sont de grandes, pois chiches blancs au goût légèrement sucré et noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.

Rajma (Haricots rouges): Ce sont de grandes, haricots rouges au goût légèrement sucré et noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.

Chana (Pois chiches): Ce sont des petits, pois chiches brun foncé au goût légèrement sucré et de noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.

URAD dal (lentilles noires fendues): Ce sont des lentilles noires fendues et pelées. Ils ont une saveur légèrement terreuse et sont souvent utilisés dans les dals et les currys.. L'Urad Dal est un ingrédient populaire dans de nombreux plats indiens et est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats..

En plus de ceux-ci, de nombreux autres types de lentilles sont utilisés dans la cuisine indienne, comme les lentilles de la plante de lentille (Lentilles culinaires), qui comprend les lentilles rouges et les lentilles brunes que l'on trouve couramment dans les pays occidentaux.

Trouvez votre prochaine inspiration de cuisine: Les meilleurs livres de cuisine indienne pour 2022

December 27, 2022 par Rédacteur personnel

Parsi: From Persia to Bombay: Recipes & Tales from the Ancient Culture

Farokh Talati, the renowned head chef of St. John Bread and Wine in London, embarked on a personal journey to pay homage to his Parsi heritage with the release of his latest cookbook titled Parsi: From Persia To Bombay: Recipes & Tales from the Ancient Culture. This book is a culmination of Chef Talati’s efforts to explore his family’s roots and the traditional Parsi dishes that were cooked by generations before him. Talati hopes that this book will be not only a tribute to the past but also an opportunity for others to reconnect with their heritage through food. The cookbook contains recipes from Chef Talati’s family, Parsis in India today, as well as classic Parsi dishes that have been adapted to suit contemporary tastes. En outre, Talati has included stories and anecdotes from his personal experiences to give the reader a better understanding of the culture that these recipes come from. From simple everyday meals to elaborate feasts for special occasions, readers can explore the intricate world of Parsi cuisine and learn how to recreate these dishes in their kitchens.

Masala: Recipes from India, the Land of Spices

Anita Jaisinghani’s debut cookbook, Masala: Recipes from India, the Land of Spices, showcases the vast breadth of flavors found in Indian cuisine. Anita, who hails from Gujarat, India, and is the award-winning chef of Houston’s Pondicheri restaurant, guides readers through a masterful exploration of traditional spices and ingredients used in India to create delicious yet healthy dishes. Following the Ayurveda principles of utilizing seasonal food and textures while emphasizing spices to enhance flavor without overwhelming it, readers can expect to be wowed with new recipes such as Saffron Citrus Pilaf, Coconut Lassi, Jackfruit Masala, Vindaloo Ribs, Avocado Mushroom Chilla, and Smoked Eggplant Raita.

This comprehensive cookbook covers a wide array of breakfast items infused with cinnamon water for a warming start to the day; light salads featuring cilantro and mint for a cooling balance; curries made from chicken, fish or pork; samosas; pakoras; naans; chutneys both sweet and savory; mango rice pudding with cardamom for an aromatic sweetness; as well as other classic Indian dishes. With clear explanations on sourcing spices and storing them correctly provided in addition to instructions that detail how to temper in hot oil using various spices and their order of use for optimal flavor development within a dish—Masala will provide readers with an invaluable toolkit for creating authentic Indian meals that they can enjoy at home.

Ammu: Indian Home Cooking to Nourish Your Soul

Ammu: Indian Home Cooking to Nourish Your Soul is a sumptuous collection of recipes from the family kitchen of activist chef, restaurateur, and cookbook author Asma Khan. She takes readers on a journey back to her childhood, revisiting the dishes her mother lovingly prepared for her and sharing the foods that bring her family comfort and joy today.

This special book is also a tribute to Asma’s Ammu – mother – through which she presents cherished recipes spanning generations, from simple home-cooked meals for everyday sustenance to lavish dishes for special occasions. Drawing upon her extensive knowledge and experience, Asma’s recipes all have one thing in common – bringing people together with food as a unifying force beyond differences in appearance, accent, race or background. The accompanying photographs are warm and inviting – from close-up images of cooked dishes to snapshots of memorable family gatherings – making it an ideal gift for cooks, food lovers or anyone wishing to explore Indian cuisine.

Ammu is a celebration of home cooking and the power of food to nourish both our bodies and our souls. With over 100 delicious recipes that are easy to follow yet full of flavor, this book brings joy into every kitchen it graces. Through stories rooted deep in the past, Asma hopes to encourage families around the world to create their memories by taking time out together over nourishing meals made with love.

Meat Free Mowgli: Simple & Delicious Plant-Based Indian Meals

Meat Free Mowgli: Simple & Delicious Plant-Based Indian Meals is the ideal cookbook for anyone looking to add a flavorful twist to their plant-based diet. Written by celebrity chef and restaurant owner Nisha Katona, this book contains traditional Indian recipes that have been modernized for today’s busy lives. The book organizes recipes by ingredient, allowing readers to quickly find meals that suit their tastes and dietary needs, as most recipes are vegan.

From roots to squashes, beans to lentils, and fruits to eggs and dairy products, Meat Free Mowgli features over 100 exciting dishes inspired by Nisha’s mother and grandmothers. Not only are these recipes easy to source ingredients for, they are also simple to prepare and incredibly healthy. With flavor-packed dishes that don’t sacrifice nutrition, this cookbook is sure to be a hit in any kitchen.

My Thali: A Simple Indian Kitchen by Joe Thottungal (Releases in 2023)

My Thali: A Simple Indian Kitchen by Joe Thottungal explores traditional South Indian cuisine and its joys. The book features a collection of 85 signature dishes inspired by Chef Joe’s home-cooked recipes and stories from his homeland of Kerala, providing readers with accessible ingredients and everyday cooking equipment to make a feast on a plate without compromising authenticity or flavor. From simple raitas to nourishing dals and fragrant curries, this cookbook celebrates the world of Indian cooking today with engaging tales from Joe’s past, connecting past and present.

Joe Thottungal is an award-winning Canadian chef who received his Certified Chef de Cuisine (CCC) designation before moving to Canada. His restaurant Coconut Lagoon won the gold at Taste Canada Awards in 2020, with Joe also receiving the Ottawa Chef of the Year award from the Canadian Culinary Federation in 2008 and top prize at Ottawa’s Gold Medal Plates competition in 2016. His passion for South Indian cuisine comes alive in My Thali which offers readers a comprehensive yet straightforward way to enjoy the flavors of thalis found throughout India. With each recipe accompanied by suggested menus for composing these “feasts on a plate,” My Thali provides an intimate experience of traditional Indian culture and shares tales from Joe’s journey as he delves deeper into his heritage through food.

Rambutan: Recipes from Sri Lanka

Rambutan: Recipes from Sri Lanka is a beautiful cookbook by Cynthia Shanmugalingam that offers readers an intimate look into Sri Lankan cuisine. A culinary sister to India, Sri Lanka is located just south of the country and features a variety of flavors, spices, and ingredients comparable to Indian cuisine. The book contains over 80 recipes from the author’s mother, grandmother, and other family members, as well as friends. These recipes feature classic Sri Lankan ingredients such as curry leaves and plantains while showcasing unique flavors like love cake and milk toffee. The author also provides insight into immigrant life through her stories which adds extra depth to the book.

Aside from the recipes, Shanmugalingam also takes readers on a journey through the history of Sri Lanka and its culture, offering information about various dishes such as Godamba Roti which is often served alongside other dishes. She also gives detailed instructions for each recipe so that even novice cooks can feel confident in their abilities when attempting them. All in all, Rambutan is sure to inspire home cooks everywhere with its vibrant photography and delicious flavors that evoke the warmth of home-cooked meals shared among family and friends.

I Am From Here: Stories and Recipes from a Southern Chef

I Am From Here: Stories and Recipes from a Southern Chef is an inspiring cookbook that brings together the flavors of the American South and Indian cuisine. Written by one of the region’s top chefs, Vishwesh Bhatt, this book features over 130 recipes that are flavorful and approachable for home cooks. Discover dishes such as Peanut Masala-Stuffed Baby Eggplant, Collard-Wrapped Catfish with Spicy Peanut Pesto, or Grilled Pork Tenderloin with Tandoori Spices – all made using ingredients found in many households across the globe. This book will help you create meals worthy of dinner parties but still simple enough to prepare on any day of the week.

The recipes in I Am From Here are all accompanied by helpful tips and hints for success, as well as what Bhatt calls “mix-and-match” meal planning: ideas on how to pair dishes together for different occasions. Each recipe also includes a list of essential ingredients, helping you ensure you have everything needed to make the dish before starting. With stories from his childhood, advice on making homemade spice mixes, and an exploration of the many flavors found within Southern cooking, Vishwesh Bhatt’s I Am From Here is sure to become an essential cookbook for your kitchen shelf. So take a journey with him through the American South – be inspired, enjoy the flavors that define it, and start

Plant-Based India: Nourishing Recipes Rooted in Tradition

Plant-Based India by Dr. Sheil Shukla is an incredible collection of vibrant, healthy, and traditional vegan recipes that will captivate your senses! With over 100 flavorful dishes to choose from, you can explore the timeless flavors of Indian cuisine without sacrificing quality or taste. These dishes are bursting with fresh produce, beautiful spices, and plant-based ingredients and are full of nourishing nutrients that support a healthy lifestyle. Dr. Shukla draws inspiration from Gujarati heritage to create new takes on classic vegetarian favorites such as Palak Tofu, Dal Makhani, and Chocolate Chai Mousse with Berries. So you won’t have to miss out on any flavor! Plant- Based India is a must-have for anyone wanting to add more color into their vegan diet in a truly authentic way.

L'ingrédient secret d'une cuisine indienne authentique: Garam Masala fait maison

December 26, 2022 par Rédacteur personnel

Garam masala is a blend of ground spices commonly used in Indian cuisine. The exact composition of garam masala varies depending on regional and personal preferences, but it typically includes a mixture of spices such as black pepper, cannelle, cardamom, cumin, et à la coriandre. Garam masala is used in a wide variety of dishes, y compris les currys, des légumes, lentil dishes, et plats de viande. It is often added at the end of the cooking process, as the heat from cooking can cause the spices to lose their flavor. Garam masala is also sometimes used as a garnish, sprinkled over finished dishes to add a burst of flavor and aroma.

Here is a simple recipe for garam masala:

Garam Masala Ingredients

1 tablespoon cumin seeds
1 tablespoon coriander seeds
1 teaspoon cardamom seeds
1/2 teaspoon black peppercorns
1/2 teaspoon fennel seeds
1/2 teaspoon cinnamon bark
1/4 teaspoon whole cloves

Garam Masala Instructions

Toast the cumin, coriandre, cardamom, black peppercorns, fenouil, cannelle, and cloves in a dry pan over medium heat for about 3 minutes, stirring frequently, until fragrant.
Transfer the spices to a spice grinder or mortar and pestle and grind until finely ground.
Store the garam masala in an airtight container in a cool, dry place for up to 3 mois.
Other spice blends used in Indian cooking include chaat masala, which is a blend of spices used in chaat, a popular Indian snack food, and tandoori masala, which is a blend of spices used in tandoori dishes.

Lassi à la mangue: Une délicieuse façon de profiter du roi des fruits dans la cuisine indienne

December 22, 2022 par Cuisinier

Verre de Mango Lassi avec une mangue non coupée et quelques tranches de mangue coupée

L'Inde a un amour profond et durable pour les mangues, avec raison. Ce fruit juteux et succulent est non seulement délicieux mais regorge également de vitamines et de minéraux essentiels à une bonne santé.. En Inde, les mangues sont appréciées dans divers plats, des desserts sucrés aux currys salés. Ils sont également utilisés pour faire des boissons rafraîchissantes comme le lassi à la mangue et les smoothies à la mangue..

Mais l'amour de l'Inde pour les mangues va au-delà de leur goût et de leur valeur nutritionnelle. Les mangues occupent une place particulière dans le cœur des Indiens et sont souvent associées à de bons souvenirs et à des traditions culturelles.. Dans de nombreuses régions de l'Inde, l'arrivée de la saison des mangues est un motif de célébration, avec des fêtes et des marchés dédiés aux fruits.

Que vous dégustiez une mangue mûre et juteuse directement de l'arbre ou que vous savouriez les saveurs d'un plat à base de mangue, il est facile de comprendre pourquoi l'amour de l'Inde pour ce fruit délicieux est profond.

Recette de lassi à la mangue

Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt, lait, et divers arômes. C'est une boisson rafraîchissante et rafraîchissante, surtout pendant l'été chaud. Le lassi peut être préparé en différentes saveurs, y compris les variations sucrées et salées. Certains arômes courants pour le lassi incluent la mangue, eau de rose, et des épices comme la cardamome et le safran. Le lassi est généralement servi frais et garni d'herbes fraîches ou de fruits. Il est souvent apprécié comme boisson rafraîchissante aux côtés de plats indiens épicés.

Mango lassi est une boisson indienne délicieuse et rafraîchissante à base de mangues, yaourt, et lait. Voici une recette simple pour faire du lassi à la mangue à la maison:

Ingredients:

1 tasse de yaourt nature
1 tasse de lait
1 tasse de mangue mûre coupée en dés
2 à soupe de sucre (ou à déguster)
1/2 tasse de glace (optionnel)

Instructions:

Dans un mixeur, mélanger le yaourt, lait, mangue, sucre, et glace (si vous utilisez).
Mixer à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Goûtez et ajustez la douceur à votre goût en ajoutant plus de sucre si désiré.
Verser le lassi dans des verres et servir immédiatement, garni d'un brin de menthe ou d'une tranche de mangue si désiré.

Note: Vous pouvez utiliser de la mangue fraîche ou surgelée pour cette recette. Si vous utilisez de la mangue congelée, vous pouvez omettre la glace dans la recette. En outre, vous pouvez utiliser n'importe quel type de yaourt que vous aimez, comme le yaourt au lait entier, yaourt grec, ou yaourt végétal. Expérimentez avec différentes saveurs et textures pour trouver votre lassi parfait.

Cette recette fait environ 2 tasses de lassi à la mangue. toutefois, la quantité exacte peut varier en fonction de la taille de votre mélangeur et des proportions des ingrédients que vous utilisez. Si vous voulez faire un plus grand lot de lassi, ajustez simplement les proportions des ingrédients en conséquence.