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Indian Cuisine - Recipes, Tutorials, Reviews

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Recettes indiennes

I don’t like Indian Food….Do you mean Punjabi Food?

December 18, 2022 par Cuisinier

MapofIndia

I don’t like Indian food. I hear that occasionally. I explain that there’s not really Indian food…that the country has a variety of regional foods. Unfortunately, the great majority of Indian restaurants outside India focus on the cuisine of Punjab. Ce Indian cuisine map, courtesy of Maps of India, does a great job of illustrating the foods from the various regions of India. Rappelez-vous que l'Inde a à peu près la taille de l'Europe continentale et a 28 États, chacun avec sa nourriture, tenue, et même une tournure unique sur la religion.

La cuisine indienne est connue pour ses saveurs et ses plats variés, et les différences régionales du pays jouent un grand rôle dans cette diversité. Chaque région de l'Inde a son style de cuisine unique, influencé par le climat, Culture, et produits du terroir.

Dans le nord de l'Inde, la céréale de base est le blé, qui est utilisé pour faire divers pains comme le roti, Naan, et parathe. La cuisine de cette région se caractérise également par de riches, plats crémeux comme le poulet au beurre et le korma, à base de yaourt et de crème. Des épices comme la cardamome, clous de girofle, et la cannelle sont largement utilisés dans la cuisine du nord de l'Inde.

Dans le sud de l'Inde, le riz est la céréale de base, et les plats sont généralement préparés avec de la noix de coco et du tamarin pour plus de saveur. La cuisine de cette région est connue pour son utilisation d'herbes fraîches et d'épices, y compris les feuilles de curry, graines de moutarde, et curcuma. Les plats populaires de cette région comprennent le dosa, une sorte de crêpe de riz fermenté et de lentilles, et idli, un gâteau de riz cuit à la vapeur.

Dans l'est de l'Inde, la cuisine est influencée par les saveurs du Népal et du Tibet. La région est connue pour son utilisation d'aliments fermentés, comme le plat populaire de momos et les boulettes cuites à la vapeur remplies de viande ou de légumes. La région est également connue pour ses plats sucrés, comme rasgulla, une boule de fromage spongieuse imbibée de sirop.

Dans l'ouest de l'Inde, la cuisine est influencée par les saveurs du Gujarat et du Rajasthan. La région est connue pour utiliser des lentilles et des haricots dans des plats tels que le dal et le chana masala. La cuisine de cette région se caractérise également par une grande variété de plats végétariens, ainsi que des currys épicés faits d'un mélange de piments et d'autres épices.

Globalement, La cuisine indienne est une tradition culinaire riche et diversifiée qui est influencée par un large éventail de facteurs, y compris la géographie, Culture, et produits du terroir. Que ce soit dans le nord, sud, est, ou à l'ouest de l'Inde, vous êtes sûr de trouver des plats délicieux et uniques qui sont caractéristiques de la région.

Filed Under: Recettes indiennes

Crunchy Roast Chickpeas (Channa)

February 1, 2015 par Rédacteur personnel

Roast chickpeas are an awesome healthy snack–that are quick and easy to make.

Drain 2 cans of chickpeas (garbanzo beans), rinse them and pat dry.

HEB Can of 2 Garbanzo Beans

They will taste better if you skin them; here’s an easy technique from America’s Test Kitchen on skinning chickpeas. Preheat the oven to 400°F. Line a baking sheet with aluminum foil, spread the chickpeas, and put in the oven for 15 minutes. Pull the chickpeas out of the oven.

Mix the spices and 2 tablespoons of olive oil in a mixing bowl. Toss chickpeas until coated.

Put beans back on a baking sheet and bake for approximately 30 more minutes. Check periodically to make sure that the beans do not burn.

Beans on baking pan

When the chickpeas are crunchy, let them cool and put them in an air-tight container.

Crunchy Roast Chickpeas (Channa)
Type de recette: Snack
Cuisine: Indian
Ingredients
  • 2 cans chickpeas,
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tbsp sea salt
  • 1/2 tsp red chili powder
  • 2 tsp garam masala powder
  • 1 tsp curry powder
  • 1/2 tsp garlic powder
Instructions
  1. Drain the can of chickpeas and rinse them
  2. Remove the skin on the chickpeas
  3. Preheat oven to 400°F. Line a baking sheet with foil.
  4. Étendre les pois chiches en une seule couche et rôtir au four pendant 15 minutes.
  5. Combine oil, salt, red chili powder, garam masala powder and garlic powder in a mixing bowl. Toss chickpeas until coated.
  6. Étalez les pois chiches enrobés sur une feuille de support et remettez-les au four pour un autre 30 minutes. Vérifiez périodiquement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas
  7. Sortez-les du four, and let them cool completely. Stored in an air-tight container.
3.2.1275

Filed Under: Recettes indiennes, Collations indiennes

Mint Cilantro Chutney with Peanuts

November 18, 2013 par Mom

This chutney recipe is a slight variation on the regular mint cilantro chutney. The peanuts add a bit of body and a nice nutty flavor to the recipe making it perfect for veggie chutney sandwiches and as a relish for idlis and dosas.

Mint Coriandre Chutney
Auteur: petit Shame
Prep time: 20 mins
Temps total: 20 mins
Ingredients
  • 1 bunch of Cilantro
  • 1 bunch of Mint
  • 3 Tsp. of coarsely crushed roasted peanuts
  • 1/2 Tsp. Salt
  • 1/2 Tsp. Red Chili Pepper
  • 1/2 Tsp. Sucre
  • Un total de citron
  • 1/4 Oignon rouge
Instructions
  1. Wash Mint, Coriandre et les mettre dans le mélangeur.
  2. Peler et laver l'oignon, Hacher en deux ajouter au mélangeur.
  3. Ajoutez du sel, piment rouge et le mélanger avec de l'eau minimum. Assurez-vous de laisser une certaine texture
  4. Maintenant, ajoutez les arachides, sucre, et le jus d'un citron.
  5. bien et réfrigérer Mélanger
3.2.1255

 

Filed Under: Recettes indiennes

Cucumber Raita

November 17, 2013 par Mom

Raita, a yogurt concoction from India is salad, relish, dip and side dish in one. It is often served with Indian food to cut the heat of the spicy dishes. There are an infinite number of variations of this dish with different vegetables and spices. Cumin Coriandre

Cucumber Raita
Auteur: petit Shame
Prep time: 10 mins
Temps total: 10 mins
Serves: 6-8
Ingredients
  • 2 cups plain low fat yogurt
  • 1 English cucumber, peeled, seeded chopped fine or coarsely grated
  • 2 tablespoon chopped fresh mint leaves
  • 1 tablespoon chopped fresh cilantro leaves
  • 1 à thé de cumin moulu
  • Le poivre noir et le sel au goût
Instructions
  1. Placez le yaourt dans un plat et fouetter jusqu'à consistance lisse
  2. Ajouter le concombre, la menthe et la coriandre et bien mélanger.
  3. Garnir avec le cumin et le poivre noir
3.2.1255

 

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