Collations indiennes

Le chaat est un élément essentiel de la culture indienne de la cuisine de rue qui a évolué au fil des ans pour répondre aux diverses papilles gustatives des différentes régions de l'Inde.. C'est un plat apprécié des Indiens et c'est une version de base dans presque tous les États et districts. Quand je visite Mumbai, c'est la nourriture dont j'ai envie.

Les multiples couches de saveurs complexes de Chaat – sucré, épicé, piquant, et salé – sont emballés dans un plat, le rendant irrésistible au goût. Il se compose de divers ingrédients, comme les pommes de terre, pois chiches, et yaourt, qui sont mélangés et garnis d'une variété de sauces épicées et acidulées. Le chaat est généralement servi comme aliment de rue et est souvent consommé comme collation ou repas léger.

Le mot “discuter” vient du mot hindi “discuter,” ce qui signifie “lécher.” Cela fait référence à la façon dont le chaat est généralement consommé, avec les sauces piquantes et épicées et les garnitures léchées sur les doigts. Les origines du chaat remontent à la cuisine royale du palais de l'empereur moghol Shahjahan; aujourd'hui, Le chaat du vieux Delhi est célèbre pour son goût unique et est un incontournable pour les visiteurs.

Types de chat

Chaat est une collation polyvalente et savoureuse, avec de nombreuses variantes du plat. Certains types courants de chat incluent:

• Aloo chat: Aloo chaat est fait avec des pommes de terre bouillies et coupées en dés mélangées avec des oignons, tomates, et épices et garni de chutney, yaourt, et sev (un type de nouilles frites).
• Bhel puri: Bhel puri est un plat de chaat populaire composé de riz soufflé, des légumes, et snacks frits, qui sont mélangés et garnis de chutneys, sev, et autres ingrédients.
• génie vada: Le dahi vada est préparé en faisant tremper des boulettes de lentilles dans du yaourt et des épices, puis en les garnissant de chutneys, sev, et autres ingrédients.
• Chat Papri: Papri chaat est un plat de chaat en couches qui se compose de gaufrettes de pâte frites croustillantes (papris) qui sont garnis de pommes de terre bouillies, pois chiches, yaourt, et chutneys.
• Pani puri: Pani Puri se compose de petits, boules de pâte frites croustillantes remplies de pommes de terre, pois chiches, et d'épices et garni d'eau aromatisée ou de yogourt, chutneys, sev, et autres ingrédients. Le pani puri est souvent garni d'herbes et d'épices digestives,

chat, est l'un de mes aliments de rue indiens préférés et souvent une collation après l'école pour me tenir jusqu'aux dîners tardifs de l'Inde.

Papads (or Pappadum) sont de la taille d'un chappathi (ok taille tortilla) thin, crisp wafers made from lentil flour and accented by spices such as black pepper, cumin, Ail, ou le Chili.   The good news, you can buy them ready to use from most Indian food stores.  Making papad yourself is very labor intensive and requires intensive labor to prep the ingredients, roll them out and dry them in the sun for days.   Tandis que je me souviens des papads qui séchaient sur la terrasse de chez ma grand-mère, presque tous les cuisiniers indiens les achètent au magasin.

En général, en Inde du Nord, ils sont rôtis à sec sur une flamme; dans le Sud, ils sont frits. Si vous vous sentez aventureux, faites-les rôtir sur une flamme nue. Je tends à les faire cuire sur une tava (a convex flat iron griddle) by heating the lava over medium heat, putting the papad on and roasting till it looks like the picture (flip occasionally). Si vous voulez une collation rapide, mettez Papad au micro-ondes et faites cuire pendant 30 secs, flip and cook for another 30 secs.

Want to get fancy? Servir avec un chutney vous avez à portée de main (ou à la rigueur, salsa). Un casse-croûte préféré quand j'été un enfant utilisait papad pour ramasser le yaourt Indien. et bien sûr, il peut également être servi avec chaï.

As long as you don’t fry them, papads offer a healthy snack or an accompaniment to an Indian meal.

Papad de cuisine

Faire chauffer une poêle à feu moyen.

1. Placer la papad dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur (jaune terne à jaune vif) et deviens croustillant.
2. Retournez la papad et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément croustillante et dorée..
3. Retirez les papad de la poêle et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile..
4. Servir le papad immédiatement, garni de coriandre hachée et accompagné d'un chutney ou d'une trempette.

Note: Vous pouvez également cuire les papadams au four en les préchauffant à 400°F (200°C), les placer sur une plaque à pâtisserie, et cuire pour 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Alternativement, faire frire les papadams dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.