Le chutney de noix de coco est un condiment populaire dans la cuisine du sud de l'Inde à base de noix de coco râpée, piments verts, et un mélange d'épices. Il est généralement servi avec des plats de riz, idlis, dose, et autres collations du sud de l'Inde.
Voici une recette de base de chutney indien à la noix de coco:
Ingredients:
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 2 piments verts, haché finement
- 1 cuillère à soupe de chana dal (pois chiches cassés)
- 1 à soupe d'urad dal (lentilles noires fendues)
- 2 à soupe de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 5-6 feuilles de curry
- 1 tablespoon oil
- Salt, goûter
Instructions:
- Dans une poëlle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la moutarde, cumin, et feuilles de curry, et faire frire jusqu'à ce que les graines commencent à cracher.
- Ajouter le chana dal et l'urad dal, et faire frire jusqu'à coloration dorée.
- Ajouter les piments verts et faire revenir pendant une minute.
- Ajouter la noix de coco râpée et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les cacahuètes et faire revenir une minute.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange.
- Une fois le mélange refroidi, le transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Assaisonner avec du sel au goût.
Cette recette donne environ 1 tasse de chutney de noix de coco, qui peut être servi comme condiment avec des plats de riz, idlis, dose, et autres collations du sud de l'Inde.
Voici quelques variantes de la recette de base:
- Pour faire un chutney de noix de coco à la menthe, ajouter une poignée de feuilles de menthe fraîche avant de mixer.
- Pour faire un chutney coco coriandre, ajouter une poignée de feuilles de coriandre fraîche avant de mixer.
- Pour faire un chutney épicé à la noix de coco, ajouter un piment vert supplémentaire ou une pincée de poivre de Cayenne avant de mélanger.
Le chutney de noix de coco peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 journées. Il peut également être congelé jusqu'à un mois. Pour servir, décongelez simplement le chutney à température ambiante et servez-le comme condiment avec vos plats préférés du sud de l'Inde..