I don’t like Indian food. I hear that occasionally. I explain that there’s not really Indian food…that the country has a variety of regional foods. Unfortunately, the great majority of Indian restaurants outside India focus on the cuisine of Punjab. Ce Indian cuisine map, courtesy of Maps of India, does a great job of illustrating the foods from the various regions of India. Rappelez-vous que l'Inde a à peu près la taille de l'Europe continentale et a 28 États, chacun avec sa nourriture, tenue, et même une tournure unique sur la religion.
La cuisine indienne est connue pour ses saveurs et ses plats variés, et les différences régionales du pays jouent un grand rôle dans cette diversité. Chaque région de l'Inde a son style de cuisine unique, influencé par le climat, Culture, et produits du terroir.
Dans le nord de l'Inde, la céréale de base est le blé, qui est utilisé pour faire divers pains comme le roti, Naan, et parathe. La cuisine de cette région se caractérise également par de riches, plats crémeux comme le poulet au beurre et le korma, à base de yaourt et de crème. Des épices comme la cardamome, clous de girofle, et la cannelle sont largement utilisés dans la cuisine du nord de l'Inde.
Dans le sud de l'Inde, le riz est la céréale de base, et les plats sont généralement préparés avec de la noix de coco et du tamarin pour plus de saveur. La cuisine de cette région est connue pour son utilisation d'herbes fraîches et d'épices, y compris les feuilles de curry, graines de moutarde, et curcuma. Les plats populaires de cette région comprennent le dosa, une sorte de crêpe de riz fermenté et de lentilles, et idli, un gâteau de riz cuit à la vapeur.
Dans l'est de l'Inde, la cuisine est influencée par les saveurs du Népal et du Tibet. La région est connue pour son utilisation d'aliments fermentés, comme le plat populaire de momos et les boulettes cuites à la vapeur remplies de viande ou de légumes. La région est également connue pour ses plats sucrés, comme rasgulla, une boule de fromage spongieuse imbibée de sirop.
Dans l'ouest de l'Inde, la cuisine est influencée par les saveurs du Gujarat et du Rajasthan. La région est connue pour utiliser des lentilles et des haricots dans des plats tels que le dal et le chana masala. La cuisine de cette région se caractérise également par une grande variété de plats végétariens, ainsi que des currys épicés faits d'un mélange de piments et d'autres épices.
Globalement, La cuisine indienne est une tradition culinaire riche et diversifiée qui est influencée par un large éventail de facteurs, y compris la géographie, Culture, et produits du terroir. Que ce soit dans le nord, sud, est, ou à l'ouest de l'Inde, vous êtes sûr de trouver des plats délicieux et uniques qui sont caractéristiques de la région.