La cuisine indienne est connue pour ses saveurs riches et variées, et les lentilles jouent un rôle central dans de nombreux plats. Lentilles, également connu sous le nom de Dal, sont petit, des graines riches en nutriments et riches en protéines, fibre, et vitamines et minéraux essentiels. Ils constituent un élément important d'un régime végétarien, et sont souvent utilisés comme substitut de viande dans les plats. Dans cet article, nous explorerons certaines des lentilles les plus couramment utilisées dans la cuisine indienne, leurs noms anglais et indiens, et leurs saveurs et utilisations uniques.
Certaines lentilles couramment utilisées dans la cuisine indienne sont:
Toor Dal / Tuvar Dal / Arhar Dal (Pois d'Angole cassés): Ce sont des petits, lentilles jaunes souvent utilisé dans les dals et les soupes.
Chana Dal (Pois chiches cassés): Ce sont des lentilles jaunes fendues et pelées.. Ils ont une saveur légèrement sucrée et de noisette et sont souvent utilisés dans les dals et les currys..
Moong Dal (Haricots mungo fendus): Ce sont des petits, lentilles jaunes fendues et pelées. Ils ont un doux, saveur sucrée et sont souvent utilisés dans les dals et les soupes.
URAD dal (Lentilles noires fendues): Ce sont des lentilles noires fendues et pelées. Ils ont une saveur légèrement terreuse et sont souvent utilisés dans les dals et les currys..
Moong Dal est un type de haricot mungo fendu et pelé qui est souvent utilisé dans la cuisine indienne.. Il a un doux, saveur sucrée, et est couramment utilisé dans les dals et les soupes. Moong dal est facile à digérer, et est une excellente source de protéines et de fibres.
Masoor Dal (Lentilles rouges fendues): Ce sont des petits, lentilles rouges fendues et pelées. Ils ont un doux, saveur légèrement sucrée et sont souvent utilisés dans les dals et les soupes. Le masoor dal est une excellente source de protéines et de fibres et est souvent utilisé comme base pour les soupes et les ragoûts..
Kabuli Chana (Pois chiches): Ce sont de grandes, pois chiches blancs au goût légèrement sucré et noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.
Rajma (Haricots rouges): Ce sont de grandes, haricots rouges au goût légèrement sucré et noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.
Chana (Pois chiches): Ce sont des petits, pois chiches brun foncé au goût légèrement sucré et de noisette. Ils sont souvent utilisés dans les currys et les salades.
URAD dal (lentilles noires fendues): Ce sont des lentilles noires fendues et pelées. Ils ont une saveur légèrement terreuse et sont souvent utilisés dans les dals et les currys.. L'Urad Dal est un ingrédient populaire dans de nombreux plats indiens et est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats..
En plus de ceux-ci, de nombreux autres types de lentilles sont utilisés dans la cuisine indienne, comme les lentilles de la plante de lentille (Lentilles culinaires), qui comprend les lentilles rouges et les lentilles brunes que l'on trouve couramment dans les pays occidentaux.