Patra Ni Machi est un plat Parsi classique avec du poisson enduit d'une généreuse quantité de chutney vert savoureux enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Les feuilles de bananier sont non seulement belles, mais donnent également un arôme et un goût subtils lorsque les aliments sont cuits à l'intérieur.. C'est léger, réconfortant, et satisfaisant, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent une option plus saine.
L'une des caractéristiques les plus remarquables de cette recette est le chutney vert, qui est fait avec de l'ail, piments verts, menthe, et feuilles de coriandre. Ces ingrédients se combinent pour créer une sauce délicieuse et aromatique qui ajoute une tonne de saveur au plat. Si vous êtes amateur de nourriture savoureuse et saine, alors vous voudrez essayer Patra Ni Machi.
Ingrédients pour Patra Ni Machi:
- 1-livre de poisson blanc floconneux, comme la morue de roche, dimanche, vivaneau ou bar
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- 1/4 tasse de feuilles de menthe
- 1/4 tasse de noix de coco râpée
- 1 Chili vert
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- Salt, goûter
- Feuilles de banane, pour la cuisson à la vapeur
Instructions pour la lettre Machi
- Mélanger les feuilles de coriandre, feuilles de menthe, noix de coco rapée, Chili vert, graines de cumin, graines de moutarde, graines de sésame, l'eau, et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traiter jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'eau supplémentaire pour obtenir une épaisseur, consistance tartinable.
- Couper les feuilles de bananier en grands rectangles, sur 10 pouces par 12 inches.
- Déposer un filet de poisson au centre de chaque rectangle de feuille de bananier. Étendre une couche du mélange de chutney sur le dessus du poisson.
- Replier les feuilles de bananier sur le poisson pour l'enfermer, former un colis. Fixez les colis avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
- Placer un panier vapeur dans une grande marmite remplie d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif.
- Disposez les paquets de feuilles de bananier dans le panier vapeur, s'assurer qu'ils ne touchent pas l'eau. Couvrez la marmite et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le poisson quelques minutes. Retirez délicatement les feuilles de bananier et servez le poisson chaud.
Cette recette devrait faire 4 portions.