Pomfret (également connu sous le nom de poisson-papillon) est un poisson que l'on trouve couramment dans les eaux de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. C'est un blanc, poisson à chair ferme au goût délicat prisé dans la cuisine indienne. Plusieurs espèces de pomfret existent, y compris le pomfret noir, pomfret argenté ou blanc, et pomfret doré. L'argent et le pomfret noir sont les deux poissons les plus vendus de l'Inde.
Pomfret a une saveur comparable au blanc, des poissons à chute ferme comme la morue ou le flétan. Ces poissons ont une douceur, saveur légèrement sucrée et une tendre, texture squameuse.
Pomfret n'est pas aussi connu aux États-Unis qu'en Inde et en Asie du Sud-Est. Ce poisson peut souvent être trouvé sur les marchés des poissons asiatiques au service des Philippines, Communautés chinoises et sud-est de l'Asie. Si vous ne trouvez pas Pomfret, La morue ou le flétan sont de bons substituts par un goût et une texture similaires.
De nombreuses délicieuses recettes indiennes présentent une saveur délicate et tendre de Pomfret, texture squameuse. Certains des meilleurs plats à essayer comprennent:
- Tandoori Pomfret: Cette recette populaire implique la marination des filets de pomfret dans un mélange de yaourt, spices, Et des herbes aromatiques, puis les faire cuire dans un four tandoor ou un four à feu vif.
- Curry pomfret: Pomfret peut également être utilisé dans les currys de poissons indiens traditionnels, comme Goan ou Kerala Pomfret Curry. Ces plats sont généralement préparés avec du lait de coco et un mélange d'épices aromatiques.
- Pomfret masala: Pour une recette de pomfret rapide et facile, Essayez Pomfret Masala. Enduisez simplement les filets de poisson dans un mélange d'épices et faites-les cuire dans une casserole ou sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres et squameux.
- Kebabs Pomfret: Pomfret peut également être utilisé pour faire de délicieux kebabs. Mariner simplement le poisson dans un mélange d'épices, yaourt, et jus de citron, Ensuite, embrassez-le et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Pomfret: Pour un plat croustillant et savoureux, Essayez Pomfret Fry. Enduisez simplement le poisson dans un mélange de farine, spices, et jus de citron, puis frire peu profondément jusqu'à ce qu'il soit brun doré et croustillant à l'extérieur.