J'ai d'abord mangé du poulet au beurre lors d'un voyage en voiture de Mumbai à une station de montagne. Tard dans la soirée, mon oncle s'est arrêté dans ce restaurant dans un chalet au milieu d'un champ sombre. Bien sûr, c'était le meilleur plat que j'ai jamais eu dans cette atmosphère. Maintenant, je sais que c'est un plat très populaire dans le nord de l'Inde et que l'on peut le trouver dans les restaurants indiens du monde entier..
Histoire du poulet au beurre
Poulet au beurre, également connu sous le nom de murgh makhani, est un plat populaire de la cuisine indienne originaire de la ville de Delhi, dans le nord de l'Inde. On pense qu'il a été créé dans les années 1950 par Kundan Lal Gujral, le propriétaire d'un restaurant appelé Moti Mahal. D'après la légende, Le poulet au beurre a été créé pour utiliser les restes de poulet tandoori.
Gujral a proposé de faire mijoter les restes de poulet dans une sauce à base de tomates avec du beurre et de la crème. Le plat a connu un succès instantané et a rapidement gagné en popularité auprès des habitants et des voyageurs.. Le plat s'est rapidement répandu dans le nord de l'Inde et finalement dans d'autres parties du pays et du monde..
Quel goût a le poulet au beurre?
Le poulet au beurre est généralement préparé avec du poulet mariné cuit dans un four en argile (tandoor). Il a une saveur riche et crémeuse avec un goût légèrement sucré et acidulé. La sauce à base de tomates est faite avec du beurre, crème, et un mélange de gingembre, Ail, cumin, coriandre, et garam masala. L'appel d'offres, le poulet succulent est ensuite mijoté dans la sauce savoureuse, créer un équilibre salé et sucré. Le plat est généralement servi avec du riz ou du pain naan. Globalement, c'est un plat réconfortant et rassasiant avec un mélange harmonieux de saveurs.
Quelle est la différence entre le poulet au beurre et le tikka masala?
Le poulet au beurre et le poulet tikka masala sont parfois confondus. Le poulet au beurre et le poulet tikka masala sont des plats indiens populaires, mais ils sont préparés différemment et ont des saveurs distinctes. Le poulet au beurre est un plat originaire du nord de l'Inde. D'autre part, le poulet tikka masala est un plat qui serait originaire du Royaume-Uni et qui est fortement influencé par la cuisine indienne. Le poulet au beurre est connu pour sa douceur, crémeux, et goût doux, tandis que le poulet Tikka Masala est connu pour sa saveur épicée, crémeux, et saveur à base de tomate.
Vous voulez essayer de faire du poulet au beurre à la maison? L'une des recettes les plus populaires sur Reddit et Youtube est celle du chef Varun Inamdar.
Recette de poulet au beurre
Ingrédients du poulet au beurre
Pour le poulet:
- 1 lb de poitrine de poulet désossée
- 1 à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 à soupe de piment rouge en poudre
- Sel au goût
- Huile pour poêler
Pour la sauce:
- 1 lb de tomates hachées grossièrement
- 1/2 lb d'oignons hachés grossièrement
- 1 à soupe de pâte d'ail
- 1/4 tasse de noix de cajou
- 1 à thé de feuilles de fenugrec séchées (Kasoori Fenugrec)
- 1/2 tsp garam masala powder
- 4 à soupe de sucre semoule
- 2 à soupe de poudre de piment du Cachemire
- 5 à soupe de beurre
- 3 à soupe de crème épaisse
- 2 à soupe de vinaigre de malt ou 1.5 à soupe de vinaigre blanc
- Sel au goût
Instructions pour le poulet au beurre
- Faire mariner le poulet avec la pâte gingembre-ail, red chili powder, et sel. Laissez reposer pendant 15-20 minutes.
- Dans une poëlle, chauffer un peu d'huile et faire revenir les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter les oignons et faire revenir avec une cuillerée de beurre. Une fois les oignons cuits, ajouter les tomates et les noix de cajou.
- Ajoutez de l'eau, pâte d'ail, salt, vinaigre de malt ou vinaigre blanc, sucre, poudre de garam masala, et piment en poudre. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
- Utilisez un mélangeur pour réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse.
- Remettre la purée dans la même casserole, presser le plus de liquide possible.
- Ajouter le beurre, crème, poulet, et feuilles de fenugrec séchées. Laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Garnir de crème et de feuilles de fenugrec séchées avant de servir.
Pour ta convenance, nous avons converti sa recette de poulet au beurre en une recette qui utilise les mesures du système anglais.
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