Un Thali est un repas indien traditionnel servi sur un plateau rond ou un plateau, connu sous le nom de "cela’ en hindi, plaque de sens. Il comprend généralement plusieurs plats disposés sur l'assiette pour créer un délicieux repas. Le thali est généralement servi sur un grand plateau métallique contenant 4-6 petits bols en métal, chacun contenant un plat différent, comme les légumes et les lentilles à la raïta. On pense que l'origine du thali vient du sud de l'Inde, où une sélection de plats différents était traditionnellement servie sur une feuille de bananier. Les thalis sont un aliment de base dans les restaurants indiens et sont également couramment servis lors d'occasions spéciales., comme les mariages ou les festivals.
Au fil du temps, le concept de thali a évolué et s'est adapté à différentes régions de l'Inde. Différents États et communautés ont commencé à développer leurs variantes du thali, utilisant des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson traditionnelles.
Dans la partie occidentale de l'Inde, Le Gujarat et le Maharashtra sont connus pour leurs délicieux plats de thali, avec un mélange de plats sucrés et épicés. Au Gujarat, le thali comprend souvent une variété de plats végétariens tels que le dal, carte, bhakri, et shrikhand, tandis que dans le Maharashtra, une variété de plats non végétariens tels que le curry de poisson, poulet au curry, et le mouton sont également couramment servis.
Dans la partie sud de l'Inde, les thalis sont connus pour consommer beaucoup de riz, Lentilles, et plats à base de curry. Le thali dans cette région comprend des plats comme le sambar, image, et caillé, ainsi qu'une variété de plats de légumes, comme les frites de gombo et le sambar de pilon.
Dans la partie nord de l'Inde, les repas thali comprennent généralement une variété de plats à base de blé, comme le roti, Paratha, et naan. Le thali de cette région comprend généralement des plats tels que le dal makhani, masala au beurre de panir, et aloo gobi.
Dans l'Est de l'Inde, les repas thali sont connus pour utiliser du poisson et divers légumes. Le thali dans cette région comprend généralement des plats comme le curry de poisson, dal, et une variété de plats de légumes.
Les repas thali varient selon les régions, reflétant la diversité du patrimoine culturel et culinaire de l'Inde. Aujourd'hui, le thali est une façon populaire de savourer la cuisine indienne et un aliment de base dans les restaurants indiens du monde entier. Le concept de thali est limité à l'Inde et aux pays voisins comme le Népal, Sri Lanka, et le Pakistan.
Le thali n'est pas seulement une délicieuse façon de savourer la cuisine indienne, mais aussi une partie importante du patrimoine culinaire de l'Inde.. Il offre un aperçu des diverses cuisines régionales du pays, permettant aux convives de goûter plusieurs plats simultanément. Que vous soyez amateur de cuisine indienne ou que vous l'essayiez pour la première fois, un thali est une expérience incontournable.